Проруби вручную - это сизифов труд, они замерзают за пару часов. По своему опыту скажу, что единственный надежный вариант - это постоянная аэрация. Я себе поставил комплект оборудования с сайта
Linex Pond, и уже вторую зиму проблем не знаю. Главное - правильно подобрать компрессор под ваш объем воды. Аэратор создает постоянную лунку, через которую уходит аммиак, и рыба чувствует себя отлично даже в сильные морозы.