 Як правильно замаринувати жорстке м’ясо, щоб воно стало реально м’яким і соковитим?
Вже котрий раз купую яловичину на лопатці і після запікання отримую жорстку підошву. Звичайний маринад з олією, цибулею та спеціями взагалі не допомагає розм'якшити волокна. Підкажіть, які реально робочі компоненти треба додавати, щоб навіть найжорсткіше м'ясо стало ніжним і соковитим? Чи є якісь особливі секрети?
|