Особисто я довго мучився з камінням, поки не зрозумів одну річ: важлива не тільки зернистість, а й стабільний кут. Коли рука ще не набита, легко його змінити, і тоді заточка виходить нерівною. Тому для домашньої кухні мені більше сподобалися набори з направляючими — там усе передбачено, і навіть людина без великого досвіду може отримати гарний результат. Плюс вони займають небагато місця і не потребують довгого навчання. Якщо ножі нормальної сталі, різниця після правильної заточки відчувається одразу.
|